Capricho de calabacín con gorgonzola

Estos rollitos son un poco laboriosos, pero ricos y es algo muy bonito para presentar como aperitivo en una cena o comida cuando se quiere realmente quedar bien!

Ingredientes:
2 calabacines
2 pimientos rojos
150 gramos de gorgonzola
100 gramos de queso crema
Albahaca (opcional)
Sal, pimienta blanca

Cortar con un pela patatas los calabacines en tiras muy finas, asar ligeramente a la plancha bien caliente para que se ablanden un poco, salar y reservar.
Calentar el horno a 200 grados y asar los pimientos por 50 minutos o hasta que la piel esté muy tostada. Dejar enfriar, salar, pelar y cortar en rectángulos que tengan la misma altura que las tiras de calabacín, pero mitad de anchos.
Preparamos el relleno: mezclamos el queso crema con el gorgonzola, añadimos pimienta blanca molida y si queremos añadimos alguna hierba aromática fresca: la albahaca por ejemplo queda muy bien.
Ahora cogemos uno a uno los rectángulos de pimiento rojo, con la ayuda de un sac a poche le ponemos un poco de relleno. Enrollamos el pimiento y luego enrollamos otra vez con una tira de calabacín.
Repetir esta operación hasta que se acaben los ingredientes, dejar enfriar un poco en la nevera y servir.
Se puede servir también con una salsa de pesto!

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